#101calabrie: partecipare alla sagra della 'nduja di Spilinga
La Sagra della 'Nduja rappresenta l’evento gastronomico-folkloristico d’eccellenza dell’intera Calabria.
La Sagra della 'Nduja si svolge ogni anno l'8 Agosto a Spilinga, nei dintorni di Tropea e di Capo Vaticano.
La ‘Nduja è un insaccato spalmabile prodotto con le parti grasse macinate del maiale, l’aggiunta di peperoncino piccante calabrese e sale marino.
L'impasto viene poi conservato nel budello cieco, dopo essere stato per due o tre giorni nella madia, successivamente affumicato con erbe aromatiche calabresi e ramoscelli di ulivo e stagionato naturalmente, all’interno del budello stesso del maiale, l’orba.
Viene preparato artigianalmente nei mesi invernali, un rituale che si tramanda da generazioni e che raccoglie intere famiglie.
E' un salume cremoso, facilmente spalmabile, piccantissimo, tradizionale del Monte Poro.
Un detto popolare, attribuisce alla ‘Nduja di Spilinga” poteri afrodisiaci e lo consiglia al posto dei farmaci
